山东养老保险基数和档次如下：

1、职工工资收入高于当地上年度职工平均工资300%的，以当地上年度职工平均工资的300%为缴费基数；

2、职工工资收入低于当地上一年职工平均工资60%的，以当地上一年职工平均工资的60%为缴费基数；

3、职工工资在300%—60%之间的，按实申报。职工工资收入无法确定时，其缴费基数按当地劳动行政部门公布的当地上一年职工平均工资为缴费工资确定。

参加社会保险的险种不同，缴费基数具体如下：

1、城镇职工养老保险的缴费基数，以本人的月均工资为缴费基数，但是，当职工的工资低于社会平均工资的60%的，则按照社会平均工资的60%作为缴费基数，当职工的工资高于社会平均工资的300%的，按照社会平均工资的300%作为缴费基数；

2、灵活就业人员，由于无法核定其工资，则按照社会平均工资的60%到300%之间，由社保部门设立不同档次的缴费基数，由参保人自行选择档次缴费。

社保缴纳的条件如下：

1、和用人单位建立了劳动合同关系，签订了劳动合同；

2、用人单位是中国境内的合法办理了营业执照等手续企业，按要求进行社保和住房公积金登记；

3、是中国籍合法公民；

4、与户口无关，不分城镇、农村、外地和本地都可以办理社保五险一金。

综上所述，社保的缴费基数是按照职工上一年度所有工资性收入所得的月平均额来计算的。社保的缴费基数可以计算出企业或者个人应该缴纳的社会保险费的金额，计算方式为缴费基数乘以费率。

法律依据：

《中华人民共和国社会保险法》第十二条

用人单位应当按照国家规定的本单位职工工资总额的比例缴纳基本养老保险费，记入基本养老保险统筹基金。

职工应当按照国家规定的本人工资的比例缴纳基本养老保险费，记入个人账户。

无雇工的个体工商户、未在用人单位参加基本养老保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员参加基本养老保险的，应当按照国家规定缴纳基本养老保险费，分别记入基本养老保险统筹基金和个人账户。