五险一金离职后不上班的处理方法如下：

1、养老保险：可选择停止交费，形成缴费年限中断；或个人全额缴纳，不中断缴费；若到外地工作，可办理保险转移手续；

2、医疗保险：辞职后个人账户里的钱可在当地继续使用，处理方法同养老保险；

3、工伤、失业、生育保险：辞职后保险自动解除，但失业保险若缴费满一年且非个人原因失业，可领取；

4、住房公积金：有个人账户，可随时提取或续交，符合提取规定时可提取，离职后可转移至新单位或封存。

五险一金的历史沿革：

1、五险一金的起源：五险一金制度最早起源于20世纪50年代的中国，当时主要是为了保障国有企业员工的基本生活和医疗需求；

2、五险的逐步建立：随着中国经济体制的改革，五险一金制度逐渐完善，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险；

3、住房公积金的引入：20世纪90年代，为了解决职工住房问题，中国引入了住房公积金制度，即“一金”；

4、制度的全面推广：进入21世纪，五险一金制度开始在全国范围内推广，成为中国社会保障体系的重要组成部分；

5、政策的不断优化：随着社会的发展和人民生活水平的提高，五险一金的相关政策也在不断地进行调整和优化，以更好地适应社会需求。

综上所述，离职后五险一金的处理包括养老保险的停缴或个人全额缴纳、医疗保险资金的继续使用、工伤、失业和生育保险的自动解除（失业保险在满足条件下可领取）、以及住房公积金的提取、转移或封存，为离职人员提供了多样化的选择和灵活的处理方式，确保了他们的社会保障权益。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》

第五十条

用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。