营业税金及附加的计算方法如下：应交纳的营业税=营业收入额×适用税率。

一、营业税的税率：营业税有九个税目，包括交通运输业、建筑业、邮电通信业、文化体育业适用3%税率；金融保险业、服务业、转让无形资产、销售不动产适用5%税率，娱乐业适用5%至20%的税率。

二、城市维护建设税的定义：根据应交纳的营业税税金总额，按税法规定的税率计算缴纳的一种地方税，用于维护城市建设；

三、城市维护建设税的定适用税率：纳税人所在地在市区的，税率为7%；纳税人所在地在县城、镇的税率为5%；纳税人所在地不在市区、县城、县属镇的，税率为1%。

四、城市维护建设税的计算方法：城市维护建设税=营业税金总额X适用税率。

五、教育费附加税的定义：根据应交纳营业税税金总额，按规定比例计算交纳的一种地方附加费，目的是为了多渠道筹集教育经费，改善中小学办学条件。